分享一道炖鳕鱼
超市买了两条鳕鱼，在家炖上一盘美味下饭神器
介绍这款物美价廉的鳕鱼的炖制过程
食材：鳕鱼两条750克
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐，糖
步骤：
第一步：鳕鱼洗净后，切段放盆里，加料酒腌制10分钟
第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎
第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。
第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼
鳕鱼炸制金黄捞出备用
第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥
第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用
第八步：加入生抽提色提香
第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美
第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火。
汤汁浓郁，鱼肉鲜香的炖鳕鱼出炉
炖鳕鱼配米饭，真是下饭神器啊
鳕鱼是很多人会选择做给宝宝吃的辅食，是一道非常适合宝宝的菜品，但是很多新手宝妈都不知道要怎么做，下面介绍鳕鱼怎么做给宝宝吃，宝妈必看。
鳕鱼怎么做给宝宝吃
鳕鱼怎么做给宝宝吃？正所谓家有一宝，妈有烦恼！妈妈们为了每天可以变着花样做出美味的辅食来吸引宝宝的注意力，让TA可以欢欢喜喜吃饱饱，简直是绞尽了脑汁。听说吃鳕鱼有利于宝宝的生长发育，那么应该怎么吃？
给宝宝吃的鱼类之中，很多宝妈都首选鳕鱼，因为鳕鱼一来鱼刺少，二来营养价值丰富，容易被人体吸收。
其实给宝宝制作鳕鱼的时候，最好的做法就是蒸鳕鱼！
准备一大块鳕鱼、葱段、姜丝。
宝妈在做的时候先将鳕鱼洗净表面，去皮去鱼刺，不要放任何调料，就上蒸锅蒸熟压成鳕鱼泥喂宝宝食用。但是如果感觉宝宝对腥味很抗拒的时候，就可以在鱼的底下和表面都放上些许葱花和姜丝，帮助去腥。
鳕鱼长什么样
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
麻辣鳕鱼的营养价值
在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称，在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金"，由此可见人们对鳕鱼的接纳度不是一般的高！对于重口味的吃货来说，单纯的蒸煮鳕鱼真的是难以解馋，这个时候如果能来点麻辣味那就更好了。为了吃货能够如愿，麻辣鳕鱼就出现了哦。当然麻辣鳕鱼的美味是众所周知的，但是它的营养价值也吸引了众多人哦。想知道麻辣鳕鱼有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。
鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。
番茄烩鳕鱼的做法
所用食材：
阿拉斯加黑鳕鱼2块圣女果300葱2根，蒜4粒姜2片橄榄油适量红辣椒1个
高汤或水1杯海盐、黑胡椒适量
具体做法：
1准备食材。
2把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
3在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入九阳G501空气炸锅中。
4选择200度烤18分钟(根据鱼块薄厚时间灵活调整)
5番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段
6锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7放入小番茄略翻炒
8放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。(喜甜口的话可以放些糖)
9时间到，鱼熟
10把所有番茄酱汁浇在鱼上
11再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
12吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
1圣女果也可以不用切用整颗的，但煮制时要经常用铲子压扁它，小番茄皮在煮的过程中会脱落，所以煮时不必刻意去皮，用大西红柿也可以，切大块就行。
2不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。
3可以用龙利鱼制作，但要适当减少烤的时间。
4我用的是九阳G501空气炸锅，此做法，也可以用烤箱，或直接在锅中煮制。
我有话说：以上就是我教大家做的番茄烩鳕鱼，鲜嫩的鱼肉浸在番茄汤汁里，味道真的很不错。
鳕鱼是冷水性底层鱼类，含有丰富的营养。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。下面我就来告诉你西餐鳕鱼做法。
西餐鳕鱼做法1.脆皮鳕鱼
准备材料
4片鳕鱼肉片，去骨去皮
适量 盐和胡椒
3汤匙沙拉酱
2茶匙Sriracha辣椒酱
1汤匙黄油
色拉油可喷雾
装饰：
额外的sriracha辣椒酱
香葱碎
烤芝麻
烹饪步骤
1、烤箱预热至190℃，在烤盘上铺上折叠的锡纸，再喷上一层色拉油防粘。
2、将鳕鱼放在准备好的烤盘里，用盐和胡椒粉把两面都调好味。在一小碗中，将沙拉酱和辣椒酱混合在一起，只将鳕鱼上面一面涂均匀。把鳕鱼片放入面包屑中，带酱的那一面向下，轻压使面包屑充分粘到鱼片上。
3、将热黄油放在煎锅中加热至完全熔化和泡沫。缓慢的将鳕鱼片带有面包屑的一面向下放入热黄油煎2-3分钟，直到金黄松脆。
4、将煎好的鳕鱼，小心放在烤盘上，有面包屑的一面向上。烘烤10-20分钟，
5、装饰上辣椒酱，香葱，烤芝麻。用热米饭或面条搭配，再配上个人拿手的沙拉。就可以上桌了
西餐鳕鱼做法2.盐鳕鱼蛋糕
准备材料
250克(9盎司)去骨咸鳕鱼
1 / 2的**或白色的洋葱丁，切块(4汤匙)
3个中等大小的土豆，切成块(约500克或17盎司)
2茶匙新鲜柠檬百里香，叶子摘完后切碎
2个大鸡蛋
2汤匙面粉
适量 盐和胡椒粉调味
1杯面包屑(或干面包屑)
色拉油
少量的芝麻菜，
柠檬片和沙拉酱，
制作步骤
1、将咸鱼放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小时，在冰箱里，每8小时换水一次。
2、把浸泡好的鳕鱼洗净切碎，确定没有骨头。
3、把切好的土豆放进锅里清水煮，煮到可以用叉子穿透，沥干，放在一个大碗。
4、土豆加入切碎的咸鳕鱼，洋葱，柠檬百里香，1个鸡蛋和面粉。用叉子或搅拌器，搅拌直到混合。放入适当的盐和胡椒调味。
5、将混合物做成为16到18小馅饼。把剩下的鸡蛋放在浅碗里打匀，面包屑放在另一个碗里。
6、然后将鱼饼裹上蛋液再裹上面包屑，此过程可以重复两遍。
7、锅中放两汤匙油，中火烧热煎锅，鱼饼分批煎至金黄，焦脆，每侧2～3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。
8、上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。
西餐鳕鱼做法3.香菇鳕鱼
材料准备
2磅的香菇，除去茎，
4汤匙橄榄油
4小枝迷迭香
4片太平洋鳕鱼片(6到8盎司)
1汤匙鲜榨青柠汁
1汤匙大藏芥末
盐和胡椒粉
制作步骤
1、预热烤箱到230℃，在一个大烤盘中，放入香菇混合2大汤匙橄榄油和迷迭香;用盐和胡椒调味。烤至褐色，大约15分钟。
2、香菇垫底;鳕鱼放在中间，用盐和胡椒调味。鳕鱼肉烤至变色，8到10分钟。
3、同时，在一小碗中，混合剩余的橄榄油，青柠汁，芥末和迷迭香;用盐和胡椒调味。当作调味汁
4、根据个人特色摆盘，即可上桌。
西餐鳕鱼做法4.焖鳕鱼卵
材料准备
500克新鲜鳕鱼卵
少量辣椒
?红洋葱，切片
一点新鲜的莳萝和欧芹
?芹菜，去皮
2个白萝卜，去皮
100毫升水
100毫升苹果醋
75ml 糖浆
2茶匙盐和胡椒
新鲜的草本植物(如莳萝，香葱、水芹)
制作步骤
焖鳕鱼卵：
1、冷水漂洗的鳕鱼子。鱼卵裹在铝箔或烘焙纸中。
2、将水1升烧开。加入盐，胡椒，桂叶，红洋葱和莳萝。
3、改中火，放入鳕鱼子慢炖，盖上盖子，25-30分钟。
4、将鳕鱼卵取出，冷却。
芥末蛋黄酱：
1、把蛋黄，芥末，醋，盐和胡椒粉放在一个碗里。
2、不断搅拌边一点点加入油，直到混合物变成像沙拉酱一样的质地。
3、盖上碗，放在冰箱备用。
芹菜和胡萝卜沙拉：
1、切芹菜和胡萝卜切成小块(0.5?0,5cm)。
2、锅里混合水、醋、糖浆、盐和少许胡椒粉烧开。
3、加入蔬菜，用中火煮5分钟。将锅放凉。
4、沥干蔬菜，他们转移到一个碗里，加4-6汤匙的芥末蛋黄酱搅拌。
根据个人特色摆盘即可上桌。
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